Francouzský krém podle tohoto receptu má bohatou chuť a lahodnou citrónové aroma s přírodní vanilkovou vůní. Krém si stabilně drží tvar a má široké spektrum aplikací, mezi které patří: plnění koláčů a pečiva, zdobení košíčků a rohlíků, zdobení složitých krémových a květinových kompozic na koláčích a dezertech.
Po ochlazení je francouzský krém na dezertech úplně zafixovaný a dodává jim překrásný vzhled.
potřebujeme:
1. Máslo (měkké) – 400 g
2. Cukr – 200 g
3. Voda – 80 g
4. Žloutky – 6 ks
5. Citronová šťáva – 20 g
6. Vanilkový extrakt – 5 g
postup:
Máslo necháme změknout.
K žloutkem přidáme lžíci cukru, vyšleháme.
Recept pokračuje na další straně
Zbytek cukru dáme s vodou vařit do vodní lázně. Necháme 3 minuty převařit. Cukr musí být zcela rozpuštěn.
Sirup postupně, za stálého šlehání lijeme do žloutkové směsi.
Šleháme, dokud směs nevychladne.
Potom přidáme i máslo a dobře ještě vše spolu prošleháme.
Přidáme i citrónovou šťávu, vanilku a opět prošleháme.
Recept pokračuje na další straně
Nakonec, když jsou všechny ingredience v krému, prošleháme ještě po dobu 2 minut.
Používáme na zdobení všech sladkých dobrot.
Krém, který neminete, můžete několik dní uchovávat v chladničce, v uzavřené dóze nebo kapse.
VIDEO NÁVOD
